TIRAMISU

MALZEMELER
300 ml filtre kahve (oda sıcaklığında)
1 kaşık Espresso kahve (oda sıcaklığında)
9 kaşık brendi ya da konyak (isteye göre
kullanabilirsiniz)
3 yumurta sarısı 5. 80 ml şeker
1 çay kaşığı tuz
400 gr Mascarpone ya da lane peynir
100 ml krema
30 kedidili bisküvi
2 kaşık Türk kahvesi
30 gr rendelemiş bitter çikolata

YAPILIŞI
1. Filtre kahve ve esperssoyu ( espresso yoksa telvesi süzülmüş bir fincan Türk kahvesi de kullanabilirsiniz) hazırlayıp oda sıcaklığında ılıttıktan sonra beş kaşık brendiyle birlikte bir kaba koyup karıştırın, bir kenarda bekletin.
2. Mikserde yumurta sarılarını düşük devirde iyice karıştırın. İçine toz şeker ve tuz katıp orta devirde açık sarı renk alancaya kadar ( iki dakika) karıştırın. Sonra kalan dört kaşık brendiyi içine döküp yarım dakika daha miksirle karıştırın.
3. En son olarak da peyniri boca ederek yaklaşık 45 saniye, peynir iyice karışıncaya kadar devam edin. Bütün karışımı mikserin haznesinde büyükçe bir kaba boşaltın, kenarda bekletin.
4. Mikserin boşalmış haznesine kremayı koyun ve orta devirde bir dakika karıştırın. Sonra hızlı devire alıp bir dakika daha çalıştırın. Elde etmiş olduğunuz kremanın üçte birini biraz önce hazırlamış olduğunuz peynirli karşıma ekleyip bir spatula yardımıyla üç- beş defa karıştırın. Sonra da kremanın tamamını peynirli karışıma ekleyin, spatulayla bu kez iyice karıştırarak yedirin.
5. Hazırlamış olduğunuz kahve karışımı kabını ve ısıya dayanıklı bir cam fırın kabını alın. Kedidillerini tek tek kahve karışımına batırın, bir saniye bir tarafını, bir saniye de diğer tarafını ısıya dayanıklı cam kabın tabanını kaplayacak biçimde dizin. Peynirli karışımın yarısını kedidillerinin üzerine yayın. Üzerine bir kaşık kakao ve ya Türk kahvesi bir tel süzgeçle serpiştirin.
6. Geriye kalan kedidillerini de ıslatıp bir sıra yerleştirin. Onların da üstünü, kalan peynir karışımıyla tamamen örtecek biçimde kaplatın. Kalan bir kaşık kakaoyu ve ya Türk kahvesi en üste serpin. Kabın üzerine stres filme örtüp buzdolabına porsiyonlara koyun, en az altı saat bekletin. Servis sunacağınız zaman dolapta çıkarıp porsiyonlara ayırın, üzerine rendelenmiş çikolata serpin.