.jpg)
CENGİZ KURBAN - AYHAN SURAL: “LEZZETLİ BİR KADAYIF HAYALLE, EMEKLE VE İNANÇLA YAPILIR.”
Önümüzdeki dönemde franchise sistemini daha da geliştirerek Türkiye genelinde Sütlü Keyif Kadayıf Cafe şubelerini yaygınlaştırmayı planlayan Cengiz Kurban ve Ayhan Sural, her şehirde aynı kaliteyi sunabilecek bir yapı kurmayı amaçlıyor. İki girişimcinin hedefinde ise, sadece bir tatlı markası olmak değil, bir yaşam markası haline gelmek var.
Kendinizi tanıtır mısınız?
Cengiz Kurban: Mersin’de 1983 yılında dünyaya geldim. Hayatım boyunca insan ilişkileri güçlü, gözlem yeteneği yüksek ve çalışkan bir karaktere sahip oldum. Mersin gibi farklı kültürlerin birlikte yaşadığı, lezzetin ve ticaretin iç içe geçtiği bir şehirde büyümek bana çok şey kattı. Gıda sektörüne duyduğum ilgi, daha genç yaşlarda mutfakla tanışmamla başladı, ancak iş hayatına farklı sektörlerde atıldım ve zamanla edindiğim deneyimler, beni, hep girişimciliğe yönlendirdi. İş dünyasına adım attığım ilk günden itibaren, bir gün kendi markamı yaratmak, kendi hayalimi gerçeğe dönüştürmek istiyordum. Tam da bu noktada, ortağım Ayhan Sural ile yollarımız kesişti.
Aynı vizyona sahip iki kişi olarak, “Sadece tatlı değil, bir yaşam markası yaratalım” fikriyle yola çıktık. Ortaklığımız sadece iş ortaklığı değil; güven, saygı ve ortak değerler üzerine kurulu bir yol arkadaşlığıdır. Bugün Sütlü Keyif Kadayıf Cafe’nin geldiği noktada hem emeğimizin hem de inancımızın büyük payı var. Her yeni şubemiz, bizim için sadece bir iş değil, bir hayalimizin daha gerçekleşmesidir.
Ayhan Sural: Ben Ayhan Sural, Kocaeli’nin sanayi ve ticaretin kalbi olan Gebze ilçesinde doğdum ve büyüdüm. Küçük yaşlardan itibaren çalışma hayatının içerisinde oldum. Ailemle birlikte ticaretin
çeşitli alanlarında deneyim kazanarak büyüdüm. Bu da bana iş disiplinini, müşteri memnuniyetinin önemini ve emekle yükselmenin ne demek olduğunu çok genç yaşta öğretti. Gıda sektörüyle tanışmam ise tamamen bir tutkuya dönüştü. Lezzetin sadece damakta değil, aynı zamanda insan ilişkilerinde, marka kimliğinde ve müşteri memnuniyetinde gizli olduğunu fark ettim. Uzun yıllar farklı alanlarda yöneticilik yaptım, hem saha hem ofis tecrübesi kazandım. Ama içimde hep bir hayal vardı: kendi markamı yaratmak, insanların sadece yiyip içtiği değil, aynı zamanda iyi hissettiği bir mekan kurmak. Cengiz Kurban ile tanıştığımızda, ikimizde de aynı heyecan, aynı vizyon ve aynı kararlılık vardı. Birbirimizi tamamlayan yapımızla, kısa sürede büyük adımlar attık. Ben operasyonel tarafı üstlendim, Cengiz Bey ise konsept geliştirme ve müşteri ilişkileri konularında fark yarattı. Sütlü Keyif Kadayıf Cafe’yi kurarken amacımız sadece tatlı sunmak değildi; bir deneyim, bir yaşam tarzı, bir marka kültürü oluşturmaktı. Bugün baktığımızda, ilk günkü heyecanımızla, ama daha büyük hayallerle yolumuza devam ediyoruz.
Cengiz Kurban ve Ayhan Sural olarak bizler, farklı şehirlerde doğmuş, farklı hayatlar yaşamış ama
ortak değerlerde buluşmuş iki girişimciyiz. Lezzet tutkusu, kalite anlayışı, müşteri memnuniyetine
duyulan hassasiyet ve geleneksel tatlara olan sevgi bizi bir araya getirdi. Bu yolda bizi yalnız bırakmayan her müşterimize, her çalışanımıza ve her destekçimize minnettarız. Çünkü biz biliyoruz ki, lezzetli bir kadayıf sadece şeker ve hamurla değil, hayalle, emekle ve inançla yapılır.
Firmanızın kuruluş ve gelişim süreci hakkında bilgi verir misiniz? Ne zaman, kimler tarafından kuruldu?
İki ortak olarak birlikte gıda sektörüne olan ilgimizi profesyonel bir girişime dönüştürerek 2025 yılında Sütlü Keyif Kadayıf Cafe markasını hayata geçirdik. Uzun yıllar farklı alanlarda edindiğimiz tecrübeleri, müşteri memnuniyeti ve kalite anlayışı ile birleştirerek bu markayı oluşturduk. Amacımız, geleneksel tatlarımızı modern bir bakış açısıyla sunarak, hem damaklarda hem de zihinlerde kalıcı bir iz bırakmaktır. Böylece markamızı, tatlıya olan sevgimiz ve kendi işimizin patronu olma hayalimiz doğrultusunda kurduk. Kurucu ortaklar olarak, hem işin mutfağını hem de yönetim kısmını iyi bilen iki girişimciyiz. İlk şubemizi açarken en büyük önceliğimiz lezzeti, kaliteyi ve estetik sunumu bir araya getiren bir mekan yaratmaktı. Kısa sürede gördüğümüz yoğun ilgi, markamızın potansiyelini bize gösterdi ve bu ilgiyi franchise sistemimizle daha fazla kişiye ulaştırmaya karar verdik.
Bu işe nasıl başladınız. Bu işi yapmanızda size yol gösteren ustalar arasında kimleri sayabilirsiniz?
Bu sektöre olan ilgimiz kısa süre önce başladı. Geleneksel Türk tatlılarının büyüsüne kapılarak, bizzat mutfağa girip birçok deneme ve tadım yaptık ve böyle güzel lezzetlerin daha çok kişiye ulaşmasını istediğimiz için Sütlü Keyif Kadayıf olarak piyasaya adım attık. Nihayetinde kendi özel reçetelerimizi oluşturduk. Bizim için her ürünün arkasında emek ve deneyim var.
Ürün çeşitleriniz hakkında bilgi verir misiniz?
Sütlü Keyif Kadayıf Cafe olarak çıktığımız bu lezzet yolculuğunda, geleneksel tatların köklerine sadık kalırken onları modern damak zevkine uygun bir şekilde yeniden yorumlamayı misyon edindik. Özenle hazırladığımız soğuk baklava, soğuk kadayıf ve şerbetli tatlılar; sadece birer tatlı değil, aynı zamanda duygulara dokunan, geçmişi hatırlatan ve yeni nesli şaşırtan eşsiz deneyimlerdir. Markamızın temel ürünü olan sütlü kadayıf, klasik kadayıfın modern bir yorumudur. Hafifliğiyle dikkat çeken bu tatlı, soğuk seçeneklerle servis ediliyor. Bunun dışında menümüzde fıstıklı, çikolatalı, frambuazlı, yaban mersinli, portakallı, fındıklı, cevizli ve son olarak çıkarttığımız efsane lezzetli olan lotuslu kadayıflar yer alıyor. Ayrıca şerbetli tatlı çeşitlerinde de üretim yapmaktayız. Fıstıklı baklava, cevizli baklava, fıstıklı mini sultan sarması, fıstıklı midye ve fıstıklı şöbiyet seçenekleriyle herkese hitap etmeyi amaçlıyoruz.
Yaptığınız ürünleri kimlere pazarlıyorsunuz. Müşterileriniz kimler?
Hedef kitlemiz oldukça geniş. Tatlıyı seven her yaştan misafirlerimize hitap edebiliyoruz. Aileler,
gençler, tatlı tutkunları ve özellikle özel günlerde sevdiklerine lezzetli bir deneyim yaşatmak isteyen herkes bizim müşterimiz.
Fiyat politikanız hakkında neler söyleyebilirsiniz?
Kaliteden ödün vermeden ulaşılabilir fiyat politikası izliyoruz. Ürünlerimizin sunumu, porsiyon
büyüklüğü ve kullanılan malzemelerin kalitesi ile fiyatlarımız oldukça dengeli. Müşterilerimizin her kuruşunun karşılığını aldığına inanıyoruz.
Kullanılan ürünlerinin fiyatlarının yükselmesi sizi nasıl etkiliyor?
Bu durum tüm sektörü etkilediği gibi bizi de etkilemektedir. Ancak biz bu süreci dikkatli tedarik planlaması ve maliyet yönetimi ile dengede tutmaya çalışıyoruz. Kalitemizden taviz vermeden
sürdürülebilir bir fiyat politikası izlemeye devam ediyoruz.
Geçmişten bu güne baktığınızda sektörle ilgili en çok neyin değiştiğini görüyorsunuz?
Tüketici beklentileri ve sunum anlayışı büyük değişim gösterdi. Artık insanlar sadece tatlı yemeye değil bir deneyim yaşamaya geliyor. Lezzetin yanı sıra hijyen, ambians ve sunum çok önemli hale geldi. Biz de bu beklentilere göre sürekli yenileniyoruz.
Personel seçiminde nelere dikkat ediyorsunuz?
İşini severek yapan güler yüzlü, hijyen kurallarına titizlikle uyan ve takım çalışmasına yatkın personel en büyük önceliğimiz. Markamızın yüzü olan çalışanlarımız müşteri memnuniyetinde kilit rol oynamaktadır.
Sizce müşteriler neden sizi tercih etmelidirler?
Çünkü biz sadece tatlı satmıyoruz. Samimiyet, kalite ve huzurlu bir ortam sunuyoruz. Ürünlerimizde
gösterdiğimiz özen, müşteri ilişkilerimizde ki sıcaklık ve hijyen konusunda ki titizliğimiz bizi piyasada ki rakiplerimizden ayırmaktadır.
Önümüzdeki dönem hedefleriniz nelerdir?
Önümüzdeki dönemde franchise sistemimizi daha da geliştirerek Türkiye genelinde birçok şehirde Sütlü Keyif Kadayıf Cafe şubeleri açmayı hedefliyoruz. Her şehirde aynı kaliteyi sunabilecek bir yapı kurmak istiyoruz. Bunun yanı sıra online satış, paket servis ve özel davetlerde ikramlık hizmetleri gibi yeni iş modellerini de hayata geçirmeyi planlıyoruz. Hedefimiz sadece bir tatlı markası olmak değil, bir yaşam markası haline gelmek.
