AY ÇÖREĞI

Hamur Malzemeleri:
Un: 500 gram (Yaklaşık 4 su bardağı)
• Margarin: 100 gram (Oda sıcaklığında yumuşamış)
• Yumurta Beyazı: 2 adet
• Yumurta Sarısı: 1 adet (Üzeri için ayrılacak)
• Toz Şeker: 125 gram (Yarım su bardağından biraz fazla)
• Toz Maya: 10 gram (1 paket instant maya veya 1 yemek kaşığı kuru maya)
• Su: 200 gram (1 su bardağı)

İç Harcı Malzemeleri:
Pişmiş Kek Kırıntısı: 625 gram (Yaklaşık 5-6 dilim büyük boy kek veya pandispanya)
• Kuru Üzüm: 125 gram (Yarım su bardağı)
• Ceviz İçi (Kırık): 75 gram (Yarım su bardağından biraz az)
• Pralin: 125 gram (Hazır pralin ezmesi veya fındık/badem ezmesi)
• Kakao: 50 gram (Yaklaşık 4 yemek kaşığı) Portakal Kabuğu Rendesi: 1 adet (Sadece turuncu kısmı)
• Limon Kabuğu Rendesi: 1 adet (Sadece sarı kısmı)

Yapılışı:
1. Önce İç Harcını Hazırlayın:
Elinizde bulunan veya özel olarak pişirdiğiniz kekinizi (tercihen pandispanya) elinizle iyice ufalayın. Ne kadar ince ufalanırsa harcınız o kadar güzel karışır. Portakal ve limonun sadece renkli kısımlarını rendeleyin.
Beyaz kısımları acı olduğu için kullanmayın. Geniş bir kapta ufalanmış kek kırıntılarını, kuru üzümü, kırık cevizi, pralini, kakaoyu, rendelenmiş portakal ve limon kabuklarını karıştırın. Tüm malzemeler birbirine iyice karışmalı. İç harcınız hazır.
2. Ay Çöreği Hamurunu Hazırlayın:
Mikserin kabına unu, oda sıcaklığındaki margarini, yumurta beyazlarını, toz şekeri ve toz mayayı ekleyin. Yavaş yavaş suyu ekleyerek mikserin düşük hızında karıştırmaya başlayın. Hamur toparlanmaya başlayınca mikserin hızını biraz artırın ve pürüzsüz, ele yapışmayan bir hamur elde edene kadar yaklaşık 8-10 dakika yoğurun. Hamurunuzun kıvamı yumuşak olmalıdır.
3. Çörekleri Şekillendirin:
Hazırladığınız hamuru tezgaha alın ve 18-20 eşit parçaya bölün. Her bir parçaya beze denir. Her bir bezeyi tek tek alın ve merdane veya elinizle yaklaşık 10-12 cm çapında yuvarlak veya oval şekilde açın. Hamurun çok ince olmamasına dikkat edin. Açtığınız hamurun ortasına hazırladığınız
iç harcından (18-20 parçaya ayırdığınız) bir parçasını koyun. Hamurun iki kenarını ortada birleştirin ve hafifçe bastırarak kapatın. Daha sonra bu uzun ruloyu tezgah üzerinde hafifçe ileri geri hareket ettirerek uçlara doğru inceltin. Oluşan uzun rulonun her iki ucunu içe doğru kıvırarak hilal (ay) şeklini verin.
4. Pişirme Aşaması:
Şekillendirdiğiniz tüm ay çöreklerini yağlı kağıt serilmiş bir fırın tepsisine aralıklı olarak dizin. Küçük bir kapta ayırdığınız 1 adet yumurta sarısını çırpın ve bir fırça yardımıyla çöreklerin üzerlerine sürün. İsteğe bağlı olarak, yumurta sarısı sürdüğünüz çöreklerin üzerine ince dilimlenmiş badem veya ceviz serpebilirsiniz. Tepsiyi oda sıcaklığında yaklaşık 30 dakika kadar mayalanmaya bırakın. Bu süre çöreklerin daha kabarık olmasını sağlayacaktır. Fırını önceden 180 dereceye (fanlı ayarda) ısıtın. Mayalanan çörekleri ısıttığınız fırında yaklaşık 20 dakika pişirin. Üzerleri ve kenarları güzelce kızarınca fırından alın.
5. Servis:
Pişen ay çöreklerini fırın tepsisinden alarak tel bir ızgara üzerinde soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun!