.jpg)
16 YILLIK BIRIKIMDEN YENI BIR ADRESE: PASTA DIYARI EMINE KUBAT
Butik pastacılık, dışarıdan bakıldığında
renkli pastalar, zarif süslemeler ve yaratıcı
tasarımlardan ibaret gibi görünebilir. Oysa bu
işin mutfağında yıllar süren bir emek, sabır,
deneyim ve sürekli yenilenme çabası vardır.
Emine Kubat’ın pastacılık hikâyesi de tam
olarak böyle bir birikimin hikâyesi. Yaklaşık
16 yıldır butik pastacılığın içinde olan Kubat,
yıllar içerisinde yalnızca kendi mutfağında
üretim yapan bir pastacı olarak değil,
sektörün gelişimini yakından takip eden ve
mesleki birikimini paylaşan bir isim olarak
da yoluna devam etti. Bu yolculuğun önemli
duraklarından biri ise Butik Pastacılar
Derneği, yani BUPADER oldu.
Yaklaşık 10 yıldır BUPADER başkanlığını
sürdüren Emine Kubat, bu süreçte butik
pastacılığın değişimine ve gelişimine yakından
tanıklık etti. Geçmişte daha çok geleneksel
pasta anlayışıyla şekillenen alanın, zaman
içerisinde tasarım, kişiselleştirme ve farklı
tekniklerle çok daha geniş bir noktaya
ulaştığını görmek mümkün.
Bugün butik pastacılık denildiğinde akla
yalnızca lezzet değil; tasarım, estetik,
yaratıcılık ve kişiye özel üretim de geliyor.
Kubat’ın 16 yıllık mesleki deneyimi de bu
değişimin içinde şekillendi.
Ve şimdi bu deneyim, yeni bir adresle
buluşuyor:
Pasta Diyarı Emine Kubat
Yeni açılan pastane, yıllardır butik pastacılığın
içinde bulunan bir ismin edindiği deneyimi
farklı bir mekânda devam ettirme isteğinin bir
yansıması olarak karşımıza çıkıyor.
Bir pastanenin kapısından içeri girdiğimizde
çoğu zaman yalnızca vitrinde gördüğümüz
ürünlere bakıyoruz. Oysa o vitrinin arkasında
uzun bir hazırlık süreci bulunuyor. Bir pastanın
tasarlanması, malzemelerinin belirlenmesi,
üretimin gerçekleştirilmesi, süslemelerin
hazırlanması ve son dokunuşların yapılması…
Bütün bunlar, pastacılığın görünmeyen
emeğini oluşturuyor. Üstelik butik pastacılıkta
her ürünün kendine özgü olması gerekiyor.
Seri üretimin aksine, müşterinin isteği ve
hayali doğrultusunda hazırlanan her pasta
yeni bir fikir, yeni bir tasarım ve yeni bir
çalışma anlamına geliyor.
Bu nedenle 16 yıllık bir deneyimin
yeni bir pastaneye taşınması, yalnızca
yeni bir işletmenin açılması olarak
değerlendirilmemeli. Pasta Diyarı Emine
Kubat, aynı zamanda yıllar içerisinde edinilmiş
bir mesleki birikimin yeni bir mekânda devam
etmesi anlamına geliyor.
Bir pastanın arkasındaki kadın emeği
Butik pastacılık sektöründe kadın emeğinin
de özel bir yeri var. Mutfakta geçirilen uzun
saatlerden tasarıma, müşteri iletişiminden
işletmenin günlük işleyişine kadar birçok
farklı sorumluluk aynı anda yürütülüyor.
Bir kadın girişimcinin kendi işini kurması
ise yalnızca bir dükkânın kapılarını açması
anlamına gelmiyor. Bunun arkasında yıllar
boyunca edinilmiş deneyim, kendi emeğine
duyduğu güven ve yeni bir adım atma cesareti
bulunuyor.
Emine Kubat’ın hikâyesi de bu açıdan dikkat
çekici. 16 yıl önce başlayan pastacılık
serüveni, bugün kendi adıyla açılan bir
pastanede devam ediyor.
“Pasta Diyarı Emine Kubat” ismi, aslında
bu yolculuğun kendisini de anlatıyor. İsmin
markayla bütünleşmesi, yıllardır pastacılıkla
birlikte anılan bir ismin artık kendi mekânında
karşılık bulması anlamına geliyor.
BUPADER ailesinden yeni bir başlangıca
BUPADER çatısı altında yaklaşık 10 yıldır
başkanlık görevini sürdüren Emine Kubat’ın
şimdi kendi pastanesini açması, dernek
üyeleri açısından da farklı bir heyecan taşıyor.
Çünkü bir meslektaşımızın yıllar içerisinde
oluşturduğu deneyimin yeni bir işletmeye
dönüşmesine tanıklık etmek, aynı zamanda
butik pastacılığın ne kadar geniş bir üretim
alanına dönüştüğünü de gösteriyor.
Pastacılıkta her yeni başlangıç, yeni fikirler
ve yeni hikâyeler demek. Pasta Diyarı Emine
Kubat’ın da bundan sonraki süreçte yalnızca
güzel pastaların değil, pek çok özel günün
ve güzel anının adreslerinden biri olması
dileğiyle… 16 yıllık deneyim, 10 yıllık dernek
başkanlığı ve yeni bir başlangıç. Şimdi sıra,
bütün bu birikimin yeni bir çatı altında hayat
bulmasında. Pasta Diyarı Emine Kubat’ın
kapıları, pastacılık serüveninin yeni bölümünü
yazmak üzere açıldı.
